Poissons

Trilogie de la Mer sur son Nuage de Saint-Jacques Allergènes : Poisson, fruits de mer, produits laitiers, œuf Conseils de service : Tout doit être servi à la minute Les assiettes doivent être bien chaudes Le dressage demande de la précision mais reste accessible Cette création gastronomique repense l’association des poissons nobles et des Saint-Jacques […]

Roulades de Colin au Cœur de Fromage Fondant Allergènes : Poisson, produits laitiers, œuf Cette recette de roulades de colin revisitée pour le régime sans résidu transforme un simple filet de poisson en une création gourmande. Les herbes et épices traditionnelles sont remplacées par une farce délicate aux fromages doux, tandis que la sauce onctueuse

Méli-Mélo de Poissons Blancs en Nuages de Gruyère Allergènes : Poisson, produits laitiers, œuf Cette composition originale de trois poissons blancs a été spécialement élaborée pour le régime sans résidu. Les aromates traditionnels sont remplacés par de délicats nuages de fromage qui apportent saveur et texture sans compromettre la digestibilité. La crème de Saint-Paulin, parfaitement

Duo de Sole et Saint-Jacques en Dentelle de Parmesan Allergènes : Poisson, fruits de mer, produits laitiers, œuf Cette élégante recette marie la délicatesse de la sole à la douceur des Saint-Jacques, adaptée spécialement pour le régime sans résidu. Les herbes fraîches et l’ail traditionnellement utilisés sont remplacés par une fine croûte de fromages et

Papillote de Lieu Noir au Beurre Citronné, Écrasé de Pommes de Terre au Saint-Paulin Allergènes : Poisson, produits laitiers Cette recette de lieu noir en papillote a été spécialement conçue pour le régime sans résidu, en privilégiant une cuisson douce qui préserve la tendreté du poisson. Les aromates traditionnels comme l’ail, l’échalote et les herbes

Allergènes : Poisson, produits laitiers, œuf Cette version raffinée du pavé de cabillaud a été spécialement adaptée pour le régime sans résidu, en remplaçant la chapelure traditionnelle par des biscottes finement écrasées et en évitant les herbes fraîches et les épices irritantes. La croûte dorée au fromage apporte une texture croustillante délicieuse, tandis que le